FAKTOR-FAKTOR PEMBENTUK QUALITY CONTROL KESEGARAN DAGING PADA PERUSAHAAN AKUNA

Kompetisi  usaha  makanan  dan  minuman  di  Surabaya  tentu  tidak  mudah  melihat  jumlah perusahaan  penyedia  makanan  dan minuman  yang tidaklah  sedikit.  Penelitian  ini dilakukan guna untuk memberi kontribusi terhadap pengendalian kualitas khususnya mengenai kesegaran daging sapi, dimana pengendalian  kualitas  ini memiliki  hubungan  dengan  tingkat penjualan perusahaan. Dalam pengumpulan data diperlukan responden yang memiliki pengalaman dalam menangani  daging  sapi  yang  serupa  dengan  daging  sapi  yang  digunakan  oleh  perusahaan Akuna. Pada penelitian ini metode yang digunakan adalah metode analisa faktor, penganalisaan dilakukan untuk mengetahui faktor apa saja yang membentuk quality control kesegaran daging sapi pada perusahaan  Akuna.  Ditemukan  6 faktor  yang  menjadi  pembentuk  quality  control dimana masing-masing faktor memiliki indikator yang digunakan untuk mengukur variabelnya, namun melalui proses penyebaran kuisioner dan kalkulasi menggunakan SMARTPLS, 1 faktor tereliminasi  karena tidak memiliki korelasi. Maka dicapai kesimpulan  bahwa quality control kesegaran  daging pada perusahaan  akuna dibentuk  oleh 5 faktor yaitu material,  lingkungan, men, metode, dan mesin.     Kata kunci: Akuna, quality control kesegaran  daging, analisa faktor, industri makanan  dan minuman.