Del origen de la dietética al surgimiento de la nutrición: Consideraciones sobre los aportes científicos en el área

Nutrition and dietetics throughout history have been viewed from two fundamental aspects: as a means to restore health and as a means to prevent the disease. Since its inception the appearance of dietetics, the search was based on maintaining the balance of health and disease. Later, with the rise of the scientific revolution, as is nutrition science who focuses on the study of the different processes through which the body uses nutrients ingested. In the historical development of scientific knowledge both concepts, provided the key tools for the study of this discipline. All these important contributions, provided the fundamental basis for the development of nutrition as a scientific discipline XXI century, currently devoted to the study of many problems associated with food and modern lifestyles. Nutrition therefore rests on the discipline of scientific knowledge, is the fundamental basis for the understanding of the causes of the problems and possible solutions to search for them.RESUMENLa nutrición y dietética, a lo largo de la historia, han sido vistas desde dos vertientes fundamentales: como un medio para restablecer la salud y como un instrumento para prevenir la enfermedad. Desde sus orígenes la aparición de la dietética, se basó en la búsqueda del mantenimiento del equilibrio de la salud y enfermedad. Posteriormente con el surgir de la revolución cientíca, es la nutrición como ciencia, quien se centra en el estudio de los diferentes procesos a través de los cuales, el organismo utiliza los nutrientes ingeridos. En el desarrollo histórico de ambos conceptos el conocimiento cientíco, proporcionó las herramientas claves para el estudio de esta disciplina. Todos esos importantes aportes, sirvieron de base fundamental, para el desarrollo de la nutrición como disciplina cientíca del siglo XXI, actualmente dedicada al estudio de innumerables problemas derivados de la alimentación y estilos de vida modernos. La nutrición por lo tanto, apoyada sobre la disciplina del conocimiento cientíco, es la base fundamental para la compresión de las causas de los problemas y la posible búsqueda de las soluciones a los mismos.