Las papas en los países en desarrollo

Frecuentemente se piensa que la papa es un cultivo de las naciones industrializadas y de menor importancia en zonas en desarrollo. Sin embargo, actualmente los países en desarrollo producen un tercio de las papas a nivel mundial. En términos monetarios, las papas son su cuarto cultivo alimenticio en orden de importancia después del arroz, trigo y maíz (Tabla 1). Desde 1950, los rendimientos de la papa se han duplicado en los países en desarrollo y la producción se ha triplicado (Figura 1). La expansión del cultivo de papa ha sido rápida particularmente en África, Asia y Centroamérica.