Open AccessObtención de jarabe de glucosa a partir de almidón de yuca Manihot (esculenta Crantz) y estudio comparativo entre los métodos de hidrólisis acida y enzimática
Author(s) -
Alicia Decheco Egúsquiza
Publication year - 2015
Publication title -
revista de investigaciones de la universidad le cordon bleu
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2409-1537
DOI - 10.36955/riulcb.2015v2n2.001
Subject(s) - hydrolysis , starch , chemistry , enzymatic hydrolysis , manihot esculenta , hydrochloric acid , amylase , acid hydrolysis , alpha amylase , enzyme , food science , nuclear chemistry , biochemistry , organic chemistry , botany , biology