
ВЛИЯНИЕ УГЛЕВОДОВ НА БИОСИНТЕЗ НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ И БЕЛКОВ В ПРОРАСТАЮЩИХ СЕМЕНАХ ПШЕНИЦЫ СОРТА БУРЯТСКАЯ ОСТИСТАЯ
Author(s) -
A. K. Podshivalova,
E. S. Gogol
Publication year - 2020
Publication title -
vestnik krasnoârskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta
Language(s) - Russian
Resource type - Journals
ISSN - 1819-4036
DOI - 10.36718/1819-4036-2020-6-35-41
Subject(s) - medicine
Исследовали влияние углеводов на общее содержание нуклеиновых кислот и содержание суммарного белка в проросших семенах пшеницы сорта Бурятская остистая. Семена проращивали в растворах углеводов: простых (глюкоза, сахароза) и сложных (арабиногалактан). Температура проращивания составляла 24–26 °С. Продолжительность проращивания – 3 суток. Концентрация сахаров в растворах для проращивания – 0,1 % (масс). Суммарное содержание нуклеиновых кислот в проросших зернах пшеницы и общее содержание белков определяли спектрофотометрическим методом. Выявлено, что среда для прорастания существенно влияет на показатели прорастания семян пшеницы сорта Бурятская остистая. Биосинтез нуклеиновых кислот усиливается при прорастании семян в растворах всех углеводов по сравнению с контролем (вода). При прорастании семян в растворах простых углеводов (глюкоза, сахароза) содержание нуклеиновых кислот почти одинаковое, а растворы сложного углевода (арабиногалактан) обеспечивают резкое увеличение содержания нуклеиновых кислот в проростках. В целом для проросших зерен пшеницы благоприятное влияние среды для прорастания на суммарное содержание нуклеиновых кислот усиливается в ряду: вода – глюкоза – сахароза – арабиногалактан. Наибольшее содержание белка в проростках выявлено для растворов сахарозы, минимальное из исследуемых сахаров – для растворов арабиногалактана. Последовательность увеличения содержания белка в проросших зернах пшеницы в зависимости от среды для прорастания имеет вид: вода – арабиногалактан – глюкоза – сахароза. По сравнению с сухими зернами в проростках для растворов глюкозы и сахарозы показатели увеличения содержания нуклеиновых кислот и белков практически совпадают. Наибольшая разница этих процессов наблюдается для растворов арабиногалактана: содержание нуклеиновых кислот резко возрастает по сравнению с другими растворами, а содержание белка, напротив, снижается по сравнению с растворами простых углеводов. В зерновках при проращивании зерен в растворах сахаров содержание нуклеиновых кислот увеличивается по сравнению с сухими зернами, а белка – снижается.