Open AccessAnálise da operação de sedimentação em fermentação alcoólica
Author(s) -
Alexsander Saves dos Santos,
Ana P. D. Mendes,
Joycielle Naira dos Santos,
Milena Baroni de Arruda
Publication year - 2021
Publication title -
revista engenharia de interesse social
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-6041
DOI - 10.36704/25256041/reis.v6i7.5415
Subject(s) - chemistry , physics , humanities , microbiology and biotechnology , philosophy , biology
A sedimentação é uma das operações unitárias utilizada em processo de fermentação alcoólica. O sedimentador é mais indicado para leveduras que possuem características floculantes. Assim, este projeto teve o objetivo de confeccionar um sedimentador para separar a levedura do vinho, após todo o seu processo fermentativo. Foi desenvolvido o projeto de sedimentação utilizando recursos próprios, estabelecidos e providenciados nas proporções adequadas para o funcionamento do protótipo. Conforme testes, confirmou-se a eficácia do sedimentador por meio de análise de concentração, no qual obteve-se um aumento de 18% da concentração inicial.