Identification of Coconut Pulp Flour on Proximate Level Using Oven Drying Method | Zendy

Rousmaliana Rousmaliana | Zendy; Septiani Septiani | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

Identification of Coconut Pulp Flour on Proximate Level Using Oven Drying Method

Author(s) -

Rousmaliana Rousmaliana,

Septiani Septiani

Publication year - 2019

Publication title -

jurnal ilmiah kesehatan (jika)

Language(s) - English

Resource type - Journals

eISSN - 2686-2883

pISSN - 2337-9847

DOI - 10.36590/jika.v1i1.8

Subject(s) - organoleptic , proximate , pulp (tooth) , food science , completely randomized design , mathematics , chemistry , pulp and paper industry , engineering , dentistry , medicine , statistics

Ampas kelapa merupakan hasil samping pembuatan santan. Proses pembuatan ampas kelapa tidak banyak dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan tingkat proksimat (air, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan total serat) dari hasil uji organoleptik. Penelitian ini menggunakan desain eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap untuk mengetahui kualitas tepung ampas kelapa terbaik yang mengandung nilai gizi. Formula T57 adalah formula terpilih dari uji organoleptik dengan kadar air 5,70 %, lemak 7,30 %, protein 4.91%, kadar abu 0,34%, serat 2,37 % dan karbohidrat 81,75 %. Perlu dilakukan lagi uji daya simpan terhadap formula terpilih.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research