Open AccessDISPONIBILIDADE DE FERRO EM DIFERENTES ESPÉCIES DE FEIJÕES CULTIVADAS NA REGIÃO DE ADUSTINA-BA
Author(s) -
Marcus Vinícius Sandoval Paixão,
Whadilla Hitchelly Menezes de Melo
Publication year - 2020
Publication title -
revista ifes ciência
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2359-4799
DOI - 10.36524/ric.v6i2.566
Subject(s) - humanities , physics , chemistry , food science , horticulture , mathematics , art , biology
O feijão é uma leguminosa mundialmente conhecida e consumida. Produzida em diferentes partes do mundo tem importância inegável na dieta humana e importante valor econômico para inúmeros países, inclusive o Brasil. O valor nutricional do feijão é atrativo, sendo fonte de nutrientes e minerais indispensáveis à saúde humana, tais como o ferro. Existem vários tipos de feijão que se diferem não somente quanto às características físicas, mas também em valor nutricional. Neste trabalho conheceremos as variantes desse grão cultivadas na região de Adustina/Bahia e a concentração de ferro encontrada em cada uma delas.