Open AccessAnálise parasitológica de caldo-de-cana comercializados no Distrito Federal
Author(s) -
Priscila Fernandes da Mota,
Lycia Batista Oliveira Monteiro,
Lis Shadday,
Caroline Araújo,
Kellysson Gabriel B. Mendes,
Aline Kelen Vesely Reis,
Fabiana Brandão
Publication year - 2020
Publication title -
revisa
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 2316-848X
pISSN - 2179-0981
DOI - 10.36239/revisa.v9.n1.p65a76
Subject(s) - microbiology and biotechnology , biology , humanities , physics , philosophy
Objetivo: analisar amostras de caldo-de-cana comercializados no Distrito Federal, com o intuito de investigar a presença de parasitas que possam ser nocivos à saúde, ocasionando o aparecimento de Doenças Transmitidas por Alimentos. Método: Foram analisadas 10 amostras de caldo-de-cana provenientes estabelecimentos distribuídos em diferentes regiões no Distrito Federal. Todas as amostras foram submetidas ao método de sedimentação e analisados em triplicata. A análise dos resultados foi realizada com auxílio de microscopia óptica, para investigação da presença de ovos, cistos, oocistos ou demais formas evolutivas parasitárias. Resultados: Em todas as amostras foi constatado a presença de algum tipo de contaminação, sendo registrado leveduras em 100% das amostras, em 50% se obteve presença de Entamoeba sp., em 10% Taenia sp., em 10% Giardia sp. e em 10% Ascaris sp. Conclusão: É possível observar uma ineficiência nas práticas higiênico-sanitárias dos estabelecimentos responsáveis pelo processamento e moagem do vegetal, viabilizando contaminação na maior parte das amostras. Esta contaminação, pode ocasionar diversos tipos de doença para os seres humanos, particularmente oferecem mais riscos a indivíduos imunocomprometidos, sendo necessário uma monitorização mais eficaz desse tipo de alimento, bem como da sua distribuição.