Open AccessValutazione degli effetti della standardizzazione del latte sulle rese in mozzarella a fermentazione lattica in funzione di alcuni accorgimenti tecnologici
Author(s) -
Françoise Locci,
R. Ghiglietti,
S. Francolino,
D. Carminati,
S. Barzaghi
Publication year - 2022
Publication title -
scienza e tecnica lattiero casearia
Language(s) - Italian
Resource type - Journals
ISSN - 0390-6361
DOI - 10.36138/stlc.03.2022.03
Subject(s) - humanities , art
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