Open AccessRelazioni fra proprietà di coagulazione presamica del latte, resa casearia e perdite di sostanze nel siero nella produzione del Parmigiano Reggiano
Author(s) -
P. Franceschi,
M. Malacarne,
P. Formaggioni,
C. Scotti,
M.S. Mariani,
A. Summer
Publication year - 2022
Publication title -
scienza e tecnica lattiero-casearia
Language(s) - Italian
Resource type - Journals
ISSN - 0390-6361
DOI - 10.36138/stlc.03.2022.02
Subject(s) - biology