Open AccessEffetto dell’immersione in vino rosso sul profilo microbiologico, contenuto totale in composti fenolici e aspetti sensoriali di un formaggio ovino a pasta pressata
Author(s) -
Giuliana Garofalo,
Gabriele Busetta,
Antonio Alfonzo,
Nicola Francesca,
Giancarlo Moschetti,
Luca Settanni,
Raimondo Gaglio
Publication year - 2022
Publication title -
scienza e tecnica lattiero-casearia
Language(s) - Italian
Resource type - Journals
ISSN - 0390-6361
DOI - 10.36138/stlc.02.2022.02
Subject(s) - chemistry