Возможность использования мяса оленины при производстве сублимированных продуктов | Zendy

К.М. Степанов | Zendy; Семен Семенович Васильев | Zendy; П А Гоголева | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

Возможность использования мяса оленины при производстве сублимированных продуктов

Author(s) -

К.М. Степанов,

Семен Семенович Васильев,

П А Гоголева

Publication year - 2019

Publication title -

хранение и переработка сельхозсырья

Language(s) - Russian

Resource type - Journals

eISSN - 2658-767X

pISSN - 2072-9669

DOI - 10.36107/spfp.2019.181

Subject(s) - computer science

В статье представлены результаты исследования качества оленины и соответствие ее требованиям к сырью для консервирования методом сублимационной суши. Проведены исследования органолептических показателей оленины, определены физико-химические, микробиологические показатели и содержание токсичных элементов. Приведены данные пищевой и энергетической ценности оленины в сравнении с мясом других сельскохозяйственных животных.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research