Исследование влияния обогащающих добавок на показатели качества мясных консервов для детского питания | Zendy

O E Bakumenko | Zendy; Alesya A. Andreeva | Zendy; Elena Alekseenko | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

Исследование влияния обогащающих добавок на показатели качества мясных консервов для детского питания

Author(s) -

O E Bakumenko,

Alesya A. Andreeva,

Elena Alekseenko

Publication year - 2019

Publication title -

health food and biotechnology

Language(s) - Russian

Resource type - Journals

ISSN - 2712-7648

DOI - 10.36107/hfb.2019.i1.s3

Subject(s) - medicine

В статье приводятся результаты исследовательской работы, показавшие актуальность использования мяса перепелов в производстве консервов для детей раннего возраста. Показано влияние рецептурных ингредиентов и их композиций на пищевую, биологическую ценность и потребительские качества готового продукта. Представлены рецептуры консервов, нутриентно адекватных специфике метаболических процессов детского организма, со сбалансированным соотношением омега-6/омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), минеральных веществ - кальция и фосфора и дополнительно обогащенных натуральными источниками биологически активных веществ. Исследованы показатели качества консервов в процессе хранения.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research