Open AccessКІЛЕР-ТОКСИНИ ДРІЖДЖІВ ЯК НОВІТНІ ПРИРОДНІ АНТИМІКРОБНІ СПОЛУКИ ДЛЯ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ
Author(s) -
Софія Цапко,
Виктория Олеговна Красинько
Publication year - 2021
Publication title -
grail of science
Language(s) - Ukrainian
Resource type - Journals
ISSN - 2710-3056
DOI - 10.36074/grail-of-science.02.04.2021.037
Subject(s) - computer science
У статті розглянуто перспективи застосування дріжджових кілер-токсинів як природних дієвих антимікробних сполук для агро- і харчової промисловості. Наведено результати досліджень ефективності використання кілер-токсинів як засобів захисту рослин для боротьби із грибковими захворюваннями цитрусових і кісточкових фруктів, яблук, винограду і томатів. Розглянуто можливості застосування кілер-токсинів як безпечних біопресервантів для харчових продуктів і напоїв.