Open AccessHubungan antara atribut sensori dan kualitas gula merah tebu: pengaruh pH dan kondisi karamelisasi
Author(s) -
Athaya Milda Putri Yuwana,
Desiauriza Putri,
Noor Harini
Publication year - 2022
Publication title -
teknologi pangan : media informasi dan komunikasi ilmiah teknologi pertanian/teknologi pangan : media informasi dan komunikasi ilmiah teknologi pertanian
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2597-436X
pISSN - 2087-9679
DOI - 10.35891/tp.v13i1.2767
Subject(s) - chemistry , food science , flavor , sugar , water activity , taste , browning , maillard reaction , water content , geotechnical engineering , engineering