Open AccessCaracterización y evaluación cualitativa de la dieta vegetariana en adultos venezolanos
Author(s) -
Jesús Enrique Ekmeiro-Salvador,
Cruz Rafael Arévalo-Vera
Publication year - 2021
Publication title -
revista peruana de investigación en salud
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2616-6097
DOI - 10.35839/repis.5.4.1037
Subject(s) - humanities , art
Introducción: el vegetarianismo se encuentra en un momento histórico de expansión, proponiendo otras formas de alimentarse y un nuevo tipo de gastronomía en auge que requieren un monitoreo técnico para evaluar su impacto nutricional. Objetivo: caracterizar la estructura y evaluar cualitativamente la calidad de la dieta vegetariana de adultos venezolanos. Material y métodos: se evaluó el consumo de 224 personas (veganos n=29, vegetarianos n=74, flexitarianos n=121) usando la técnica combinada de R24H y FCCA, con el fin de comparar cualitativamente su patrón dietético con la guía de alimentación oficial para la población venezolana. Resultados: solo el grupo de vegetarianos logró ajustarse adecuadamente a la guía en cuanto a la armonía y proporcionalidad necesaria para alcanzar una alimentación equilibrada. Conclusión: una dieta vegetariana bien orientada puede brindar la posibilidad real de acceder a todos los grupos de alimentos necesarios para estructurar una dieta balanceada.