Open AccessALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS: UMA TENDÊNCIA DE MERCADO
Author(s) -
Kamila de Oliveira do Nascimento,
Ivanilda Maria Augusta,
Nathália da Rocha Rodrigues,
Tatiana da Costa Raposo Pires,
Elga Batista,
José Lucena Barbosa Júnior,
Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa
Publication year - 2014
Publication title -
acta tecnológica
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 2236-1774
pISSN - 1982-422X
DOI - 10.35818/acta.v9i1.195
Subject(s) - business
Nesta última década, o mercado de frutas e hortaliças aumentou significantemente, sendo que o mercado de alimentos minimamente processados (AMP) é o que mais cresce. Essa tendência pode ser justificada principalmente pela praticidade, que atualmente tem sido o foco principal do consumidor. Sendo assim, o objetivo desta revisão de literatura foi apresentar os alimentos minimamente processados como uma tendência de mercado. Conclui-se que a crescente demanda por esse mercado de produtos horti frutícolas frescos está relacionado também devido principalmente à inserção da mulher no mercado de trabalho, devido a um menor tempo na hora do preparo da refeição e uma maior tendência na obtenção de alimentos saudáveis frescos e de alta qualidade, pelos consumidores.