Perfil higiênico-sanitário dos consumidores e estabelecimentos de comercialização de pescado nos municípios de Paço do Lumiar e São José de Ribamar, MA

O trabalho verificou o perfil higiênico-sanitário dos estabelecimentos e consumidores de pescado dos municípios de Paço do Lumiar e São José de Ribamar, Maranhão. Utilizou-se um questionário contendo 24 perguntas fechadas, direcionado aos comerciantes e outro, contendo 14 perguntas fechadas direcionado aos os consumidores. Realizou-se entrevistas com 100 consumidores e 33 comerciantes de cinco mercados públicos em São José de Ribamar; 40 consumidores e 15 feirantes de duas feiras em Paço do Lumiar. Observou-se que o mercado de pescado é a principal fonte de renda para 97% (32) dos comerciantes em São José de Ribamar e 100% (15) em Paço do Lumiar. Apenas 6% (2) dos comerciantes em São José de Ribamar e nenhum em Paço do Lumiar receberam capacitação para manipulação de pescado e/ou alimentos; em São José de Ribamar, 60,7% (20) de comerciantes e 69% (69) de consumidores estão satisfeitos com a limpeza do mercado e em Paço do Lumiar apenas 13,3% (2) dos comerciantes e 25% (10) dos consumidores demonstraram satisfação; a preocupação com a procedência do pescado comprado foi demonstrada por 79% (79) dos entrevistados em São José de Ribamar e 67,5% (27) no município de Paço do Lumiar; 91% (91) dos consumidores em São José de Ribamar e 85% (34) em Paço do Lumiar mostraram-se preocupados com a conservação do pescado. Os dados deixam evidente a necessidade de melhorias da infraestrutura e das condições higiênicas dos estabelecimentos em estudo, além da urgência de capacitação desses trabalhadores, como forma de assegurar a saúde do consumidor.