Open AccessPemeriksaan Kadar Bakteriologis Pada Susu Merk X Penyebab Foodborne Disease Sebelum dan Sesudah Kedaluwarsa
Author(s) -
Rizki Rahayu Putri,
Nopi Sani q,
Yesi i Nurmalasar,
Efrida Warganegara
Publication year - 2020
Publication title -
sandi husada : jurnal ilmiah kesehatan/jurnal ilmiah kesehatan sandi husada
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2654-4563
pISSN - 2354-6093
DOI - 10.35816/jiskh.v12i2.361
Subject(s) - food science , physics , chemistry
Latar Belakang: Susu sebagai sumber makanan untuk anak sapi maupun manusia mengandung zat gizi yang sangat tinggi namun mudah terkontaminasi oleh mikroorganisme. Dan apabila dikonsumsi, maka susu yang tercemar bakteri dapat menyebabkan foodborne disease. Tujuan: Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar bakteriologis pada susu UHT merk X penyebab foodborne disease sebelum dan sesudah kedaluwarsa. Metode Penelitian: Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen atau percobaan (experimental research). Data yang diperoleh dinyatakan secara deskriptif kualitatif. Hasil: Kadar bakteriologis susu UHT merk X sebulan sebelum dan sesudah kedaluwarsa memiliki nilai duga terdekat < 3 APM/ml. Kesimpulan: Dari penelitian yang sudah dilakukan didapatkan hasil bahwa susu UHT merk X sebulan sebelum dan sesudah kedaluwarsa memiliki nilai duga terdekat < 3 APM/ml berdasarkan SNI 2897:2008 yang menjelaskan bahwa kedua susu UHT merk X tersebut tidak tercemar oleh bakteri coliform.