Open AccessEfektivitas Madu Murni dan Propolis Terhadap Bakteri Pencemar Susu Penyebab Foodborne Disease pada Produk Susu Kemasan
Author(s) -
Fidati Hanifa,
Ratna Purwaningrum,
Festy Ladyani Mustofa,
Zulfian Zulfian
Publication year - 2020
Publication title -
sandi husada : jurnal ilmiah kesehatan/jurnal ilmiah kesehatan sandi husada
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2654-4563
pISSN - 2354-6093
DOI - 10.35816/jiskh.v11i1.217
Subject(s) - propolis , food science , traditional medicine , biology , medicine
Latar Belakang: Susu merupakan bahan pangan yang bergizi, akan tetapi susu mudah tercemar bakteri. Apabila dikonsumsi, susu yang tercemar bakteri dapat menyebabkan foodborne disease. Salah satu tatalaksana dari foodborne disease adalah antibiotik, akan tetapi penggunaan antibiotik sintetis perlu fokus lebih agar tidak terjadi resistensi. Madu murni dan propolis merupakan zat alami yang dipercaya memiliki efek antibiotik. Tujuan : Oleh karena itu penelitian ini untuk mengetahui efektivitas madu murni dan propolis terhadap bakteri pencemar susu penyebab foodborne disease pada produk susu kemasan. Metode Penelitian: Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen atau percobaan (experimental research). Data yang diperoleh dinyatakan secara deskriptif kualitatif. Hasil: Madu murni dengan konsentrasi 100% memiliki diameter rata-rata zona hambat sebesar 16,75mm. Propolis dengan konsentrasi 100% memiliki diameter rata-rata zona hambat sebesar 20,25mm. Kesimpulan: Efektivitas propolis terhadap bakteri pencemar susu penyebab foodborne disease pada produk susu kemasan dengan rata-rata diameter zona hambat sebesar 20,25mm, efektivitas madu murni terhadap bakteri pencemar susu penyebab foodborne disease pada produk susu kemasan dengan rata-rata diameter zona hambat sebesar 16,75mm.