SCIENTIFIC DEVELOPMENT OF METHODS TO IMPROVE PRODUCTION AND QUALITY ASSESSMENT OF MUTTON

Функциональное состояние воспроизводительной системы овцематок, определяющей их многоплодие, тесно связанно с процессами гомеостатирования, которое можно оценивать по уровню биоэлектрического потенциала поверхностно локализованных биологически активных центров (УБП ПЛБАЦ). Цель работы: разработка способов ранней диагностики многоплодия овцематок и оценки мясной продуктивности молодняка овец по УБП их ПЛБАЦ. Объектом исследования являлись овцематки романовской породы. Измерение биоэлектрического потенциала проводили в течение трёх смежных дней за неделю до предполагаемого осеменения. Исследования проводились в естественных условиях осенью, в период случной кампании. В результате проведённых исследований и анализа полученных данных была установлена прямолинейная взаимосвязь многоплодия овцематок, показателей мясной продуктивности баранчиков и УБП их ПЛБАЦ. Результаты контрольного выращивания молодняка овец романовской породы,полученного от маток с разным УБП ПЛБАЦ, показал, что наибольшей энергией роста отличались ягнята, рождённые от овцематок с низким УБП ПЛБАЦ. Однако овцематки с высоким уровнем биопотенциала дают значительно больше потомства, что позволяет повысить уровень производства баранины и рентабельность отрасли. Установлено также, что при значениях УБП ПЛБАЦ от 61,6 мкА и более показатели качества мяса высокие. На основании полученных данных нами разработаны способы ранней диагностики многоплодия овец по уровню биопотенциала ПЛБАЦ овцематок до начала случной кампании и оценки качества мясного сырья по «площади мышечного глазка». The functional state of the reproduction system of eweswhich determines their prolificacyis closely related to homeostating processes, which can be estimated by the level of bioelectric potential of superficially localized biologically active centers (LBP SLBAC). The purpose of the work is to develop methods for early diagnosis of ewes’ prolificacy and assessment of the meat productivity of young sheep according to the LBP of their SLBAC. The object of the research was ewes of the Romanov breed. The bioelectric potential was measured for three adjacent days a week before the intended insemination. Researches were carried out in natural conditions in autumn during the period ofbreeding campaign. As a result of the conducted researches and analysis of the data obtained a straightforward relationship was established between the prolificacyof ewes, indicators of meat productivity of rams and LBP of their SLBAC. The results of the control rearing of young sheep of the Romanov breed obtained from ewes with different LBP SLBAC showed that the lambs born from ewes with low LBP SLBAC differed in the greatest growth energy. However, ewes with a high level of bio electric potential give significantly more offspring which allows increasing the level of mutton production and the profitability of the industry. It was also found that with the values of LBP SLBAC from 61.6 mcA and more, meat quality indicators are high. Based on the obtained data, we developed methods for early diagnosis of sheep prolificacy by the level of bio electric potential of the SLBAC of ewes before the start of the breeding campaign and the qualityassessment of meat raw materials by the "loin eye area".