Open AccessDevelopment of a Dry Biopreservative Based on Heterofermentative Lactic-Acid Bacteria
Author(s) -
Е. Н. Бирюк,
N. Furik,
Е П Ходаренок,
И.А. Сидерко
Publication year - 2021
Publication title -
vestnik apk verhnevolžʹâ
Language(s) - English
Resource type - Journals
ISSN - 1998-1635
DOI - 10.35694/yarcx.2021.56.4.011
Subject(s) - lactobacillus plantarum , lactobacillus reuteri , lactococcus lactis , lactobacillus fermentum , silage , food science , lactobacillus , lactic acid , lactococcus , lactobacillus brevis , biology , fermentation , dry matter , leuconostoc , bacteria , microbiology and biotechnology , chemistry , botany , genetics
Сконструировано 12 бактериальных консорциумов из гомо- и гетероферментативных молочнокислых бактерий, с которыми заложены лабораторные партии силосов из кукурузы в фазе молочно-восковой спелости зерна с провяливанием до содержания сухого вещества 30–35%. Молочнокислые бактерии вносили в количестве 2х105 на единицу силосуемой массы. Контрольный вариант – консервированный корм спонтанного брожения. Содержание молочной кислоты в опытных образцах силоса находилось в пределах от 61,9 до 67,6%, в контрольном варианте – 54,9%. Масляная кислота отсутствовала во всех вариантах. Наименьшее содержание сырой клетчатки, ухудшающей переваримость питательных веществ, отмечено в варианте БК 2/5 (Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri) – 24,16%. Наиболее высокой питательной ценностью по содержанию кормовых единиц характеризовались варианты силосов с использованием консорциумов БК 2/5 (Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri)и БК 2/6 (Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum). Содержание обменной энергии в данных образцах составило 9,98–9,96 МДж в 1 кг сухого вещества (9,65 МДж в контрольном варианте). Установлено, что все бактериальные консорциумы обеспечивали оптимальный процесс подкисления силосуемой массы. Внесение гетероферментативных лактобактерий при силосовании кукурузы способствовало повышению питательной ценности кормов. 12 bacterial consortia of homo- and heterofermentative lactic-acid bacteria were constructed, with which laboratory batches of corn silos in the phase of milky-wax ripeness of grain with withering to a dry matter content of 30–35% were laid. Lactic acid bacteria were introduced in an amount of 2x105 per unit of silage mass. The control variant is canned food of spontaneous fermentation. The lactic acid content in the experimental silage samples ranged from 61.9 to 67.6%, in the control variant – 54.9%. Butyric acid was absent in all variants. The lowest content of crude fiber, which impairs the digestibility of nutrients, was noted in the variant BK 2/5 (Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri) – 24.16%. The highest nutritional value in the content of feed units was characterized by the variants of silos using the consortia BK 2/5 (Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri) and BK 2/6 (Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus ferment). The content of metabolic energy in these samples was 9.98–9.96 MJ in 1 kg of dry matter (9.65 MJ in the control variant). It was found that all bacterial consortia ensured the optimal acidification process of the silage mass. The introduction of heterofermentative lactic-acid bacteria during corn silage increased the nutritional value of feed.