Meat Qualities and Interior Features of Crossbred Young Sheep when Using a Microbiological Preparation

Представлены результаты исследований влияния микробиологического препарата ЭМ-Курунга на мясные качества и интерьерные особенности помесных ягнят, полученных на базе МАУ «Ярославский зоопарк». Мясную продуктивность молодняка овец оценивали по показателям массы туши, выхода туши и убойному выходу. Интерьерные особенности определяли по абсолютной и относительной массе внутренних органов (печени и почек), желудочно-кишечного тракта и развитию слизистой оболочки рубца. У опытных ягнят оказались лучше развиты мясные качества (предубойная масса, масса и выход туши), чем у сверстников контрольной группы. Преимущество по предубойной массе у опытных ягнят над их сверстниками, не получавшими микробиологический препарат, составило 2,7 кг, по выходу туши – 2,7%, убойному выходу – 2,9%. По линейным размерам печени и почек существенных отличий обнаружено не было. При этом масса печени у ягнят опытной группы была на 21,1 г больше. Включение микробиологического препарата ЭМ-Курунга в рацион ягнят способствовало лучшему развитию органов пищеварительного тракта, слизистой оболочки рубца и сосочков на ней. Самые высокие и крупные сосочки имелись на вентральной части рубца, их высота у ягнят составила 3–4 мм. В дорсальном мешке рубца они менее развиты, в среднем в группах высота сосочков составила 1,5–2,3 мм. При лучшем их развитии увеличивается контактная поверхность рубца, в результате повышается использование питательных веществ кормов, что выражается в лучших мясных качествах животных. The research results of influence of microbiological preparation EM-Kurung on meat qualities and interior features of crossbred lambs obtained on the basis of MAI "Yaroslavl Zoo" are presented. The meat productivity of young sheep was assessed by the mass of carcass, the yield of carcass and the slaughter yield. Interior features were determined by the absolute and relative weight of innards (liver and kidneys), the gastrointestinal tract and the development of the rumen mucus membrane. Experimental lambs turned out to have better developed meat qualities (pre-slaughter mass, mass and carcass yield) than herdmates of the control group. The advantage in pre-slaughter weight of experimental lambs over their herdmates who did not receive the microbiological preparation was 2.7 kg, in carcass yield – 2.7%, in slaughter yield – 2.9%. No significant differences were found in linear liver and kidney sizes. At the same time, the liver weight of the experimental group lambs was 21.1 g more. The inclusion of the microbiological preparation EM-Kurung in the lamb diet contributed to the better development of the digestive tract organs, the rumen mucus membrane and papillae on it. The highest and largest papillae were on the ventral part of the rumen, their height in the lambs was 3–4 mm. In the dorsal sac of the rumen they are less developed, on average in groups the height of papillae was 1.5–2.3 mm. With their best development the contact surface of the rumen increases, as a result, the use of nutrients of feed increases, which is expressed in the best meat qualities of animals.