Open AccessApplication of technology and equipment for flow line-sorption processing of wine materials in order to ensure wine stability after bottling
Author(s) -
Антон Владимирович Сильвестров,
Наталья Борисовна Чаплыгина,
Марианна Владимировна Ермихина,
Валентин Васильевич Рыжков
Publication year - 2020
Publication title -
magarač. vinogradarstvo i vinodelie
Language(s) - English
Resource type - Journals
ISSN - 2309-9305
DOI - 10.35547/im.2020.22.1.016
Subject(s) - bottling line , wine , winemaking , process engineering , sorption , unit operation , computer science , environmental science , engineering , chemistry , food science , organic chemistry , adsorption , chemical engineering
Выделены проблемные места существующей технологии обработки виноматериалов, приводится обоснование необходимости разработки технологии и оборудования для поточно-сорбционной обработки виноматериалов с целью достижения их розливостойкости, сокращения и оптимизации материальных и энергетических затрат на эту технологическую операцию. Описаны технические решения, положенные в основу разработанной поточно-сорбционной установки для обработки виноматериалов. Приводятся технические данные разработанной поточно-сорбционной установки. Представлены результаты исследований розливостойкости виноматериалов, прошедших поточно-сорбционную обработку и результаты фактической стабильности образцов готовой винодельческой продукции, взятых на контрольное хранение. Делаются выводы об эффективности ее применения в винодельческом производстве. Areas of concern of the existing technology of processing wine materials have been highlighted, rational basis of the necessity to develop the technology and equipment for flow line-sorption processing of wine materials in order to ensure wine stability after bottling, reduction and optimization of financial expenses and energy costs for this technological procedure are given. Technical solutions underpinning the developed flow line-sorption unit for processing of wine materials are described. Technical characteristics of the developed flow line-sorption unit are given. The results of researches of the stability of wine materials after flow line-sorption processing and the results of the actual stability of samples of finished wine products taken for control storage are presented. The effectiveness of its use in winemaking is concluded.