Open AccessИсследование пенообразующей способности виноматериалов, произведенных из селекционных сортов винограда
Author(s) -
Татьяна Александровна Дроздова,
A.P. Biryukov
Publication year - 2019
Publication title -
magarač. vinogradarstvo i vinodelie
Language(s) - English
Resource type - Journals
ISSN - 2309-9305
DOI - 10.35547/im.2020.21.1.012
Subject(s) - winemaking , raw material , cultivar , base (topology) , wine , horticulture , food science , biology , mathematics , ecology , mathematical analysis
В статье приведена оценка виноматериалов, произведенных из селекционных сортов винограда, по показателю пенообразующая способность. В результате проведенных исследований установлено, что технические сорта винограда Рисус, Кристалл, Цитронный Магарача, Бейсуг перспективны при производстве виноматериалов и могут быть использованы для расширения сырьевой базы производства игристых вин. The paper assesses foaming capacity of base wines produced from grapevine cultivars obtained by breeding. The study confirmed the potential of base wines produced from Risus, Crystal, Citronniy Magaracha, and Beisug winemaking grape varieties to enhance the raw source base for sparkling wines production.