Dieta neoliberal y desigualdad en los países del TLCAN: ¿convergencia o divergencia alimentaria?

A principios de los años noventa, una de las preguntas que incendiaban las discusiones sobre la posibilidad del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) era si habría convergencia hacia abajo, en el nivel del desarrollo mexicano, o hacia arriba, en el de Canadá y Estados Unidos. Quienes abogaban por el TLCAN sugerían que la convergencia sería hacia arriba, los detractores decían lo contrario. Después de 20 años, contamos con suficientes datos empíricos para evidenciar lo que en realidad ha sucedido. En relación con la agricultura y la alimentación, los patrones dietéticos estadounidenses se han consolidado: tales patrones ya se daban de manera diferenciada, con las clases de ingresos medios y altos que compraban los alimentos de mayor valor agregado; y las más pobres, los más baratos y densos en contenido energético. Lejos de darse una convergencia en cualquier sentido, sugerimos que se ha dado una «convergencia diferenciada» en función de las clases sociales. El comercio internacional ha crecido entre los tres países, pero con patrones que expresan una dominación de Estados Unidos sobre sus vecinos. Los patrones de consumo muestran también la convergencia diferenciada. Esbozamos la neorregulación en la región del TLCAN, el contraste de las experiencias de los tres países, los patrones de consumo junto con la globalización de la agricultura, la producción alimentaria, la convergencia y divergencia en la agricultura, así como el desarrollo en la región del TLCAN.