Caracterización química del afrecho de quinua y valoración nutricional de digestibilidad in vitro en cuyes

La investigación tuvo como objetivo caracterizar la química del afrecho de quinua y valoración nutricional de digestibilidad in vitro en cuye, para ello, se evaluó la composición química del subproducto, de la pared celular y la digestibilidad in vitro mediante la técnica del licor cecal, utilizando cuyes (Cavia porcellus) como modelo analítico. Los resultados en promedios reflejaron, que la materia seca fue 91,31 %, proteína 20,93%, extracto etéreo 8,53 %, fibra bruta 8,75 %,  extracto no nitrogenado 55,02%;  los contenidos de cenizas, calcio y fósforo 6,87%, 0,50% y 0,68 %, energía 380,05 kcal/100 g. La fibra detergente neutra y la fibra detergente ácida fueron de 40,12% y 23,08 %. Se concluye que el afrecho de quinua posee buenos niveles de proteína, fibra bruta, cenizas, calcio, fósforo y energía; en la digestibilidad aparente y real los mejores niveles fueron con el 20% y 60 % de afrecho de quinua.