Open AccessRELACIÓN DE AMILOSA: AMILOPECTINA EN EL ALMIDÓN DE HARINA NIXTAMALIZADA DE MAÍZ Y SU EFECTO EN LA CALIDAD DE LA TORTILLA
Author(s) -
Y. Salinas-Moreno,
Patricia Pérez-Herrera,
Jorge Castillo-Merino,
Luis A. Álvarez-Rivas
Publication year - 2022
Publication title -
revista fitotecnia mexicana
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.238
H-Index - 16
ISSN - 0187-7380
DOI - 10.35196/rfm.2003.2.115
Subject(s) - humanities , physics , philosophy