Open AccessEfeito da redução do teor de gordura e NaCl nas características físico-químicas, cor e textura instrumental de linguiça defumada ovina
Author(s) -
Jonhny de Azevedo Maia Júnior,
Fábio da Costa Henry,
Alexandre Cristiano Santos Júnior,
Natália Cabral de Oliveira,
Suelen Alvarenga Régis,
Suzana Maria Della Lúcia,
Célia Raquel Quirino
Publication year - 2020
Publication title -
brazilian journal of animal and environmental research
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2595-573X
DOI - 10.34188/bjaerv3n3-086
Subject(s) - food science , chemistry , zoology , biology