ДЕЗИНФЕКЦИЯ СКОРЛУПЫ РАСТВОРАМИ ПОЛИГЕКСАМЕТИЛЕНГУАНИДИН ХЛОРИДА И ЕЕ ВЛИЯНИЕ НА ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПИЩЕВЫХ ЯИЦ Козак С.С.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: ДЕЗИНФЕКЦИЯ, ПОЛИГЕКСАМЕТИЛЕНГУАНИДИН ХЛОРИД, СКОРЛУПА, КАЧЕСТВО ЯИЦАННОТАЦИЯ: Яйца и яйцепродукты могут быть причиной отравлений из-за загрязнения патогенными микроорганизмами. Для повышения микробиологической безопасности свежих куриных яиц и яйцепродуктов, используемых для питания, необходимо обеззараживать скорлупу пищевых яиц. Приведены результаты исследований дезинфицирующих свойств средства на основе полигексаметиленгуанидин хлорида (ПМГХ) и ветеринарно-санитарной оценки куриных пищевых яиц после дезинфекции скорлупы. Дезинфицирующие свойства ПМГХ изучали согласно «Методам лабораторных исследований и испытаний дезинфекционных средств для оценки их эффективности и безопасности». Микробиологические, физико-химические и органолептические показатели яиц определяли по стандартным методикам. Установили, что применение для дезинфекции 0,4% раствора ПМГХ при экспозиции 2 и 5 мин обеспечивает инактивацию Salmonella typhimurium на поверхности скорлупы и не влияет на ветеринарно-санитарные показатели яиц. Яйца после дезинфекции в течение 15 суток хранения при 4±20C соответствовали требованиям ГОСТ на яйца куриные пищевые.