Open AccessKONTROL PROSES HEAT-MOISTURE TREATMENT (HMT) UNTUK GELATINISASI PADA PROSES STEAMING MIE INSTAN
Author(s) -
Rizaldy Wahyu Prayogi,
Andriani Parastiwi,
Sungkono Sungkono
Publication year - 2020
Publication title -
jurnal elektronik otomasi industri
Language(s) - Romanian
Resource type - Journals
ISSN - 2356-0533
DOI - 10.33795/elkolind.v2i2.48
Subject(s) - steaming , mathematics , physics , food science , chemistry
Proses steaming mie instan merupakan salah satu tahapan proses pembuatan mie instan, digunakan metode heat-moisture treatment (HMT) untuk mendapatkan hasil gelatinisasi mie instan yang baik, penggunaan kontroler PID dapat memstabilkan proses steaming . Pada penelitian kontrol proses steaming mie instan didapatkan nilai parameter PID berupa Kp = 3,17, Ki = 0,000172, dan Kd = 41,9. Dengan nilai parameter PID seperti tersebut diatas gelatinisasi dapat terjadi dalam waktu 5 menit dengan suhu 650C.