Avaliação de uma sequência didática prática e interdisciplinar para o ensino da influência do pH na conservação dos alimentos

A complexidade da atuação profissional contemporânea motiva a docência na Educação Profissional e Tecnológica a encontrar formas de integração curricular voltadas a atender os princípios da formação humana no sentido pleno. Nesse sentido, o presente trabalho visa avaliar a viabilidade de uma sequência didática interdisciplinar com experimentos práticos, baseada na resolução de problemas, para a construção de conhecimento sobre a influência do pH na conservação dos alimentos, no âmbito da Rede Federal de Educação Profissional e Tecnológica. A sequência didática foi desenvolvida utilizando atividades práticas com materiais alternativos e equipamentos comuns em laboratórios de alimentos. A proposta foi avaliada por meio de aplicação de questionário a 10 professores de química (Base Curricular Comum) e do Eixo de Produção Alimentícia de Institutos Federais de cinco regiões do Brasil. Os resultados demonstraram que 100% dos professores participantes apresentaram interesse em aplicar a sequência didática proposta em suas aulas. Apesar de algumas instituições possuírem limitações de infraestrutura, a avaliação realizada nessa pesquisa confirmou a viabilidade de aplicação da sequência didática desenvolvida nos cursos da Rede Federal de Educação Profissional e Tecnológica.