Detecção de agentes antimicrobianos em leite UHT

O leite é um alimento rico em nutrientes e muito consumido desempenhando papel de grande importância para a alimentação humana. A ocorrência de resíduos de antibióticos no leite pode causar sérios riscos à saúde dos consumidores e também prejuízos para a indústria de laticínios. Considerada como o principal ponto crítico de controle de contaminação química, a presença de resíduos de antibióticos no leite deve ser observada durante a recepção da matéria prima na indústria. O assunto requer bastante atenção e vêm sendo alvo de preocupação constante por parte das autoridades sanitárias. Pensando nos riscos para o consumidor e para a saúde pública, objetivou-se com este trabalho avaliar a ocorrência de resíduos de antibióticos em amostras de leite UHT integral de 14 diferentes marcas sob Inspeção Federal comercializadas nos principais estabelecimentos varejistas do município de Rio Verde – GO. As amostras foram adquiridas entre os meses de julho e Agosto de 2017 e para a realização das análises utilizou-se o teste rápido SNAP® Beta-Lactam ST Plus de acordo com a sensibilidade do mesmo para a detecção de resíduos de antibióticos do grupo dos beta-lactâmicos, incluindo a cefalexina. Do total de 40 amostras analisadas nenhuma foi positiva para a presença de resíduos de antibióticos. Os resultados obtidos demonstram o comprometimento dos envolvidos na cadeia de produção e beneficiamento do leite com a segurança do alimento ofertado aos consumidores e com a legislação em vigor, que considera impróprio para consumo humano o leite contaminado com resíduos de antibióticos.