Mercados públicos da Cidade de Belém do Estado do Pará, Brasil: Inventário dos pescados comercializados e condições higiênico-sanitárias

O objetivo do presente trabalho foi realizar um inventário dos pescados comercializados nos mercados públicos da cidade de Belém, Pará, bem como registrar as condições higiênico-sanitárias no interior dos estabelecimentos. Esta pesquisa é de natureza quali-quantitativa, exploratória de campo, transversal, realizada em seis mercados públicos da cidade de Belém, observando principalmente o uso de Equipamentos de Proteção Individual dos manipuladores, os materiais utilizados nas bancadas e tábuas de cortes, o uso de gelo durante a exposição do pescado, o tipo de balança utilizada, além das espécies de peixes comercializadas. As espécies de peixes mais encontradas nos mercados foram Dourada, Pescada Gó e Pescada Amarela. O que mais se observou foi a exposição do pescado para venda diretamente na superfície da bancada, sem a presença de gelo. O material mais comumente utilizado nas bancadas foi o aço inoxidável que está em conformidade com a legislação vigente e o material mais utilizado em nas tábuas de corte foi o polietileno, que está em conformidade com as normas. Observou-se o uso mais frequente de balanças mecânicas em comparação às balanças digitais e, em relação aos manipuladores, foi frequente o uso de roupas brancas. Os mercados públicos de Belém apresentam grande variedade de peixes, com problemas higiênico-sanitários que comprometem a qualidade dos produtos e, consequentemente, a saúde pública. Entender os principais entraves e gargalos que impedem as adequações às legislações, ouvir os principais questionamentos dos manipuladores, referentes às condições de trabalho, conhecimentos técnicos e higiene pessoal, seria importante para se entender as problemáticas atuais.