Open AccessAvaliação da qualidade de frutos e água de coco de diferentes cultivares
Author(s) -
Jailma Rodrigues dos Santos,
Raimunda Valdenice da Silva Freitas,
Pahlevi Augusto de Souza,
Cleilson do Nascimento Uchôa,
Álvaro Gustavo Ferreira da Silva,
Franciscleudo Bezerra da Costa,
Giuliaiara Barros Sales,
Diógenes Henrique Abrantes Sarmento,
Saint Clair Lira Santos
Publication year - 2020
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v9i8.5845
Subject(s) - coco , horticulture , chemistry , humanities , biology , art , computer science , artificial intelligence
O coco é um fruto de grande importância econômica. A água de coco é utilizada como reidratante natural, bebida energética e auxilia no tratamento de diversos problemas de saúde. No entanto, sua qualidade pode sofrer alterações durante o desenvolvimento do fruto. O objetivo foi avaliar a qualidade de frutos e da água de coco de quatro cultivares. Cocos das cultivares Anã Amarela (AA), Anã Vermelho (AVE), Anã Verde (AVO) e Coco Hibrido (CH) foram colhidos, higienizados e perfurados para extração da água. Os diâmetros transversal e longitudinal e o volume de água dos frutos foram quantificados. Os teores de sólidos solúveis totais, acidez total titulável, pH, rátio, minerais (cálcio, manganês, zinco, ferro e cobre) e condutividade elétrica da água foram avaliados. As características físicas dos cocos e físico-químicas da água foram semelhantes devido à padronização no cultivo e colheita. A qualidade de cocos das cultivares AA, AVE, AVO e CH não possuem grandes variações aos sete meses de idade.