Open AccessQualidade pós-colheita de manguitas armazenadas à temperatura ambiente
Author(s) -
Maria Josikelvia de Oliveira Almeida,
Vera Lúcia Regis Amorim,
Josilene Izabel de Oliveira Almeida,
Bruno Felipe de Oliveira,
Pahlevi Augusto de Souza,
Carlos Farley Herbster Moura,
Marlene Nunes Damaceno,
Sandra Santos
Publication year - 2020
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v9i8.4979
Subject(s) - chemistry , horticulture , aroma , ascorbic acid , shelf life , food science , biology
Manguita é um fruto pouco estudado,comum na região Nordeste do Brasil,que se destaca pelo sabor doce e levemente ácido além do aroma agradável. Objetivou-se com este estudo avaliar a qualidade pós-colheita da manga var. Manguita armazenada a temperatura ambiente durante dez dias. Os frutos foram obtidos em Limoeiro do Norte, Ceará. Avaliou-se as características físicas, físico-químicas, composição centesimal, atividade antioxidante e bioativos. Os resultados foram analisados por meio de regressão, análise de variância e comparação de médias por teste de Tukey. A manguita se caracterizou como um fruto pequeno, arredondado e de elevado conteúdo de polpa, com caráter ácido e considerável disponibilidade de nutrientes, entre eles, açúcares, vitamina C e compostos bioativos. O armazenamento a temperatura ambiente não influenciou na aparência externa ou interna até o oitavo dia de armazenamento.