Produtos Alimentares Locais como Vetores da Experiência Turística: uma revisão da literatura

O consumo de alimentos locais pode ser considerado benéfico para o desenvolvimento da atividade turística e pode atrair visitantes para um destino, a fim de vivenciar experiências turísticas e gastronômicas. Neste contexto, o presente artigo pretende analisar a produção científica no que se refere às questões relacionadas aos alimentos locais como vetores da experiência turística e identificar as principais lacunas encontradas nesses estudos, no período compreendido entre os anos de 2003 a 2019. Para isso foram selecionados estudos a partir da base de dados SCOPUS por meio da combinação de palavras-chave “experienc*” and “local food” and “touris*”. Desse modo, constatou-se que a gastronomia local pode ser importante fonte de receita para os destinos turísticos, além de representar e transmitir a cultura de um local, proporcionando aos turistas experiências memoráveis. Verificou-se também que as principais lacunas existentes nos estudos se referem principalmente às questões metodológicas, sugerindo que outros estudos sejam realizados em outras regiões geográficas, com diferentes populações e com um número maior de entrevistados, para melhorar a compreensão das emoções provocadas pelo consumo de comida local (culinária). Sugere-se ainda que sejam incluídos métodos qualitativos, como entrevistas com grupos focais para complementar a falta de informação em uma pesquisa quantitativa. Assim, o artigo apresenta uma revisão sistemática da literatura encontrada sobre a temática em análise.