Dinâmica de metabólitos e produção de frutos durante a safra de guaraná

O guaraná da Amazônia é utilizado na suplementação humana principalmente devido a presença de metilxantinas e polifenóis representados por cafeína (CF), teobromina (TB), catequina (CT) e epicatequina (EP), que conferem propriedades energéticas e antioxidantes aos seus produtos a base das sementes. A frutificação do guaranazeiro não é padronizada, tornando a colheita dispendiosa, pois é realizada manualmente e de forma escalonada. Assim, objetivou-se investigar a produção de frutos e o teor de CF, TB, CT e EP ao longo da safra de 2017. A produção dos frutos foi analisada diariamente e foram realizadas 12 colheitas num intervalo de 63 dias, sendo colhidos somente os frutos maduros e abertos. Metilxantinas e polifenóis foram quantificados por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) a partir de frutos selecionados frutos de cinco momentos de colheitas, com intervalo de 14 dias. As quantidades de CT, EP e TB foram maiores quando os primeiros frutos amadureceram. Já a cafeína, se manteve praticamente estável durante todo o período avaliado. Nas primeiras quatro semanas a colheita precisou ser realizada duas vezes por semana, a partir daí, semanalmente. Posteriormente, foi necessário somente uma colheita por semana até o final da safra. A quantidade de frutos colhidos em cada colheita sofreu alterações e também alcançou um pico de produtividade na décima colheita, após 104 dias da polinização.