Open AccessProspecção cientifica e tecnológica de produtos funcionais a base de patê de pescado
Author(s) -
Bruna Vieira da Silva,
Lucas Guimarães Cardoso,
Mariza Alves Ferreira,
Jéssica Ferreira Mafra,
Norma Suely Evangelista-Barreto
Publication year - 2022
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v11i2.25886
Subject(s) - humanities , physics , philosophy
O presente estudo teve como objetivo realizar um levantamento de informações tecnológicas e científicas relacionadas a produção de patê de peixe funcional. As buscas foram realizadas em documentos de patentes disponíveis no Banco de dados Espacenet, utilizando as palavras-chave pâté AND fish AND A23L17/00. O maior número de documentos depositados foi observado no ano de 2003, sendo a Rússia a maior depositante com 29,3% de documentos. Desse total os inventores independentes foram requerentes em 47% dos depósitos. Entre os documentos analisados, 39,65% tratam do processo de produção do produto, 34,48% de tecnologias e 25,86% de produtos. Dentre os artigos revisados, 60% dos patês foram bem aceitos entre os provadores, com índice de aceitação superior a 70%. O estudo de prospecção cientifica e tecnológica agrega contribuições importantes para a ciência, principalmente, para o desenvolvimento de novos produtos na área de alimentos. Dessa forma, a partir dos documentos de patentes selecionados foi possível constatar a ausência de detentores de patentes no Brasil acerca do tema analisado demonstrando que o país necessita de maiores investimentos na pesquisa científica, apesar de serem observados a publicação de artigos científicos sobre o tema, podendo este ser uma oportunidade para o desenvolvimento de inovação para o setor de alimentos provenientes do pescado.