Elaboração e aplicação de um plano de contingência para unidade de alimentação e nutrição hospitalar para o enfrentamento do novo coronavírus 2019 (COVID-19)

Com o avanço mundial da pandemia de Doença por Coronavírus 2019 (COVID-19), houveram necessidades de mudanças nos diferentes setores alimentares, de modo a impossibilitar a propagação deste vírus. O objetivo do trabalho foi a elaboração, implantação e implementação de um plano para o combate à COVID-19 em uma Unidade de Alimentação e Nutrição- UAN hospitalar em Sobral- CE. O plano foi elaborado seguindo inicialmente um levantamento das legislações e diretrizes elaboradas pelos órgãos competentes a fim de coletar informações relevantes para a composição do plano da UAN, fazendo cruzamento com a situação atual através de uma lista de verificação da rotina da UAN antes do protocolo ser implantado e implementado. Em seguida, foram elaboradas estratégias que seguiam 3 fases, sendo estas: Medidas individuais da equipe de manipuladores e todos que faziam parte da UAN e que frequentavam a mesma (funcionários do hospital e acompanhantes dos pacientes); Adequação e monitoramento do ambiente; Forma do preparo e distribuição dos alimentos para melhor conduzir a caracterização do protocolo. O plano de contingência possibilitou uma observância quanto às mudanças necessárias na UAN, demonstrando eficácia com relação aos cuidados assegurados na unidade, a fim de minimizar os riscos de contaminação da COVID-19, devido a intensificação de medidas de segurança que foi implementado. Conclui-se que a elaboração do plano foi fundamental na UAN diante da situação atual, por si tratar de um ambiente de fácil chance de contaminação da COVID-19, sendo necessário garantir segurança de todos, pois é de suma importância a manutenção da vida.