
Análise da produção de resíduos e de ações de sustentabilidade em um Restaurante Popular do município de Belo Horizonte
Author(s) -
Liziane A Santiago,
Sabrina Alves Ramos,
Joyce Batista Andrade
Publication year - 2022
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v11i1.25244
Subject(s) - humanities , physics , art
Esse estudo teve como objetivo quantificar e identificar os resíduos produzidos e as ações de sustentabilidade desenvolvidas em um Restaurante Popular do município de Belo Horizonte – Minas Gerais. Os dados foram coletados no período de outubro de 2018 a setembro de 2019, sendo quantificados os resíduos orgânicos, inorgânicos e óleo. Por meio da técnica de observação participante estruturada foram identificadas as ações positivas e negativas de sustentabilidade ambiental realizadas no Restaurante Popular. No período de um ano foram produzidos 30.721,9 kg de resíduos, sendo 86,1% de resíduos orgânicos, 11,2% de resíduos inorgânicos e 2,7% de óleo. Na unidade são realizadas ações em prol da sustentabilidade, como segregação e destinação adequada dos resíduos, aproveitamento de sobras limpas, doação do óleo utilizado e monitoramento de per capita, resto ingestão, descarte de folhoso e sobras. Conclui-se que embora o volume de resíduos produzidos no Restaurante Popular seja elevado, há conscientização por parte dos profissionais que desenvolvem diversas iniciativas na gestão de resíduos colaborando com a preservação ambiental e atendendo as premissas preconizadas no Plano Nacional de Resíduos Sólidos.