Avaliação de carotenoides e atividade antioxidante da polpa madura do abacate (persea americana mill)

O abacate é um fruto nutritivo da espécie Persea americana Mill, este cultivar híbrido pertence à família botânica Lauraceae e tem sua origem no continente Americano, amplamente produzido no território brasileiro. Embora este fruto tenha um elevado valor nutritivo, pouco se sabe a respeito da sua natureza fitoquímica e propriedades antioxidantes. O  objetivo desta pesquisa foi avaliar os teores de carotenoides e a atividade antioxidante na polpa madura de abacate (Persea americana Mill).Foi realizada a extração da polpa do fruto por maceração, as amostras foram analisadas conforme a metodologia descrita na literatura para carotenoides totais, e a atividade antioxidante pelos métodos – ABTS, DPPH E pelo FRAP. a quantificação dos parâmetros fitoquímicos foi realizada por média e desvio padrão. e a avaliação estatística foi determinada por meio da análise de variância e comparação pelo teste de Tukey com nível de significância p < 0,05. os resultados apontam que a polpa do abacate é rica em carotenoides, principalmente α-caroteno, cantaxantina, β-criptoxantina, zeaxantina, β-caroteno e β- zeacaroteno, ao passo que o fitoflueno apareceu em pequena quantidade (4,81 μg de β-caroteno) nesta parte do fruto. Os compostos bioativos determinados por DPPH apresentaram resultados que variaram de 41,10 a 98,32 µmolTrolox.g-1, e ABTS, que apresentaram resultados que variaram de 141, 54 µmolTrolox.g-1 a 402,14 µmolTrolox.g-1. Assim, o elevado teor de carotenoides constatado, é fonte de antioxidantes que estabilizam os radicais livres, importantes no combate ao estresse oxidativo.