Complementos alimentares acessíveis para idosos em risco nutricional

O estado nutricional é um fator de relevância clínica na saúde do idoso. O objetivo do estudo foi desenvolver complementos alimentares acessíveis para idosos, bem como instrumento para aconselhamento nutricional. Trata-se de um estudo experimental, em que foram desenvolvidos complementos alimentares e preparações dietéticas fortificadas com os mesmos. As preparações foram elaboradas considerando as recomendações nutricionais atuais para suplementação em idosos, e foram testadas em uma cozinha hospitalar. A composição nutricional dos complementos foi calculada a partir das fichas técnicas, com auxílio de um software nutricional. O custo médio foi calculado com base nos valores de mercado de agosto a outubro de 2020. Foram desenvolvidos cinco complementos (preparações-base) e seis receitas, nas quais estes pudessem ser incorporados. Os complementos alcançaram recomendações calóricas e proteicas de suplementação para idosos, e junto às receitas fortificadas, adequaram-se a diabetes, disfagia e intolerância à lactose. Foi elaborada uma cartilha para aconselhamento nutricional no formato de livreto. Opções de complementos alimentares podem ser alternativas acessíveis para idosos em risco nutricional.