A melhoria contínua em uma fábrica de pão de queijo de São Paulo: Um estudo de caso

O mercado está se tornando progressivamente mais competitivo, o que torna a continuidade de uma organização mais trabalhosa, pois para assegurar sua fatia de mercado ela deve se manter competitiva, com melhoria contínua no processo fabril e nos resultados. Este estudo desenvolveu um estudo do processo produtivo de uma pequena empresa produtora de pão de queijo, na cidade de São Paulo. Foi realizado um estudo de caso, iniciado com uma pesquisa sobre o processo produtivo da empresa, tendo como pressuposto um levantamento bibliográfico sobre o processo e a filosofia Kaizen, em conjunto com as ferramentas 3Ms e Matriz de GUT. Foram considerados os dados quantitativos e qualitativos que permitiram analisar os pontos de vulnerabilidade da empresa e necessidade de melhorias. Foram detectados pontos de melhoria no processo produtivo, especificamente no rearranjo físico, com movimentação desnecessária de materiais e pessoas, bem como de manutenção nos fornos.  A partir das ferramentas utilizadas, foi possível mapear o processo produtivo, encontrar os maiores problemas e trabalhar em parceria com os funcionários e o proprietário para implementar soluções otimizadas para a empresa com redução da movimentação e aumento da produção.