Open AccessA importância da Resolução n⁰216 nas Unidades de Alimentação e Nutrição para diminuição das DTAS no Brasil
Author(s) -
Hellem Chrystian Ribeiro da Silva,
Francisca Marta Nascimento de Oliveira Freitas,
Rebeca Sakamoto Figueiredo
Publication year - 2021
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v10i16.23713
Subject(s) - humanities , agricultural science , philosophy , biology
Introdução: Este artigo visa mostrar a importância da Resolução 216/04 nas unidades de alimentação e nutrição com o uso do checklist para fazer a avaliação das normas higiênico sanitários nesses estabelecimentos. Objetivo Geral: elucidar a importância da resolução nº216 nas Unidades de Alimentação e Nutrição para diminuição das DTAS no Brasil. Metodologia: Para a organização de dados coletados foi usado uso da metodologia dedutiva. Resultados e Discussão: Esta RDC foi criada pela ANVISA no intuito de diminuir as taxas de doenças transmitidas por alimentos (DTAS) no Brasil, as DTAS são doenças transmitidas por alimentos contaminados por microrganismos como bactérias, vírus entre outros, com isso viu-se a necessidade da criação do manual de boas práticas na manipulação dos alimentos para padronizar uma espécie de roteiro a ser seguidos nesses estabelecimentos visando a saúde dos clientes e dos manipuladores. Também teremos uma breve descrição do manual de boas práticas de fabricação de alimentos que visa estabelecer normas nos locais de fabricação de qualquer tipo de produto do setor alimentício, além disso será citado sobre como diminuir as DTAS e também como identificar essas doenças de acordo com os sintomas apresentados pelas pessoas que fizeram a ingestão desses alimentos contaminados por microrganismos. Conclusão: concluiu-se que a RCD 216/04 é uma importante lei para o controle e prevenção das DTAS nas unidades de alimentação e nutrição (UAN). Sua maior finalidade é a implantação de padrões higiênicos sanitários a serem seguidos nas UAN para que com isso não haja contaminação alimentar.