Extração de óleos essenciais do Caryocar Coriaceum (pequi) por vias enzimáticas

A espécie Caryocar Coriaceum (pequi), como é popularmente conhecida, é um fruto que em algumas regiões é bastante utilizado na culinária popular brasileira. Além de possuir um gosto peculiar, o óleo extraído do fruto traz benefícios a saúde sendo muito utilizado na medicina popular. Frente ao exposto, este estudo apresentou como objetivo analisar, através de experimento com abordagem qualitativa, a viabilidade econômica da extração de óleos essenciais de pequi por via enzimática. Através da suspensão do fungo, Rhizopus Microsporus, foi estabelecido o melhor tempo de fermentação de 72 horas e a atividade hidrolítica mais eficiente para que através do extrato multienzimático da celulase fosse realizado a técnica de extração do óleo do pequi. Após a realização de todas estas etapas para obtenção do óleo, seja por meio de enzimas ou água, observou-se que a enzima, Rhizopus Microsporus, possui uma grande atividade para a extração do óleo essencial do pequi, quando se compara a hidodestilação somente com o óleo e água. Dessa forma, a utilização do fungo filamentoso, Rhizopus Microsporus, pode ser uma alternativa viável na extração de óleos essenciais, tornando o processo mais econômico por reduzir o tempo de extração e a energia do processo e ser ambientalmente correto, ou seja, tornou o processo da extração do óleo menor, visto que, com a enzima amplia essa extração.