Open AccessInfluência de diferentes técnicas de extração sobre a capacidade antioxidante do da casca de melancia desidratada
Author(s) -
Marcelo Eduardo Alves Olinda de Souza,
Milena da Rocha Gomes,
Nailton de Macedo Albuquerque,
Vitória Maria Souza Candeias,
Débora Andrade Lima,
Silvana Belém de Oliveira Vilar,
Ana Beatriz Martins da Silva
Publication year - 2021
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v10i13.21333
Subject(s) - chemistry , physics
A melancia é reconhecida, principalmente, pela sua elevada capacidade antioxidante natural na sua polpa e na casca, embora esta última seja descartada na sua maioria, ela possui nutrientes relevantes. O objetivo do presente trabalho foi estudar o aproveitamento da casca da melancia triturada para a obtenção de extratos com atividade antioxidante por meio do emprego de técnicas de extração como o sistema Soxhlet, maceração e extração assistida por ultrassom, utilizando solventes orgânicos de diferentes polaridades. Os extratos foram avaliados pelo rendimento do processo de extração, onde, em todas as análises, o solvente de melhor desempenho foi o etanol. Para o teor de fenólicos totais (TFT), destacou-se a técnica de extração por maceração com 3487,75 mg/g, na determinação da atividade antioxidante (AA), utilizando os radicais ABTS e DPPH. O potencial antioxidante pelo método de extração por maceração foi de 45,16% e no Soxhlet foi 40,7% de inibição. Com isso, pode-se concluir que a casca de melancia é uma matéria-prima de significativo potencial antioxidante.