Open AccessAnálise da cinética de secagem em camada fina de grãos de lentilha - Lens Culinaris
Author(s) -
Eudezia Rodrigues Mangueira,
Maria de Sousa Leite Filha,
José Jorge da Silva,
Clenilson Ferreira da Silva,
Welington Bezerra de Sousa,
Mário Eduardo Rangel Moreira CavalcantiMata,
Antônio Gilson Barbosa de Lima,
Marcelo Bezerra Grilo,
José Jefferson da Silva Nascimento,
Severino Rodrigues de Farias Neto,
Ana Paula Trindade Rocha
Publication year - 2021
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v10i10.19258
Subject(s) - physics , humanities , chemistry , art
Neste trabalho são analisados diferentes perfis de secagem em camada fina para grãos de lentilha marrom - Lens Culinaris nas temperaturas de 35, 45, 55 e 65 ºC, na velocidade de 0,8 m/s e teor de água de 25 %. O objetivo deste trabalho consiste em analisar a cinética de secagem de grãos de lentilha, ajustando os parâmetros observados para as temperaturas de 35, 45, 55 e 65 °C, com teor de água inicial de 25 % base úmida, a diferentes modelos matemáticos existentes, além de determinar as propriedades termodinâmicas (entalpia, entropia e energia livre de Gibbs) para o processo. O processo de secagem dos grãos foi realizado no Laboratório de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas (LAPPA) do Departamento de Engenharia Agrícola da Universidade Federal de Campina Grande – UFCG. Os grãos utilizados no estudo foram adquiridos no comercio local de Campina Grande – PB. Onde foram analisadas as curvas cinéticas para diferentes modelos matemáticos. Desse modo foi possível observar que o modelo com o melhor ajuste foi o modelo Cavalcanti-Mata.