Influence of high power ultrasound on the quality of chicken meat | Zendy

Helga Medić | Zendy; Duška Ćurić | Zendy; Ksenija Markov | Zendy; Filip Dujmić | Zendy; Mladen Brnčić | Zendy; Tibor Janči | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

Influence of high power ultrasound on the quality of chicken meat

Author(s) -

Helga Medić,

Duška Ćurić,

Ksenija Markov,

Filip Dujmić,

Mladen Brnčić,

Tibor Janči

Publication year - 2019

Publication title -

stočarstvo

Language(s) - Bosnian

Resource type - Journals

eISSN - 1848-9044

pISSN - 0351-0832

DOI - 10.33128/s.72.1-2.6

Subject(s) - pile , physics , zoology , humanities , biology , art , mathematics , algorithm

Cilj ovoga istraživanja bio je odrediti parametre kvalitete svježeg pilećeg mesa nakon tretmana ultrazvukom visokog intenziteta. Rezultati su pokazali da ne postoji značajna razlika u ukupnom broju bakterija između tretmana u ultrazvučnoj kupelji kroz 5 i 15 minuta u ispitanim uzorcima pilećeg mesa te da tretman ultrazvukom nema trajan učinak na uništavanje bakterija u pilećem mesu. Nasuprot tomu, funkcionalna svojstva pilećeg mesa su poboljšana tretmanom ultrazvukom u trajanju od 5 minuta pri frekvenciji 37 kHz, snazi 380 W i amplitudi 100%.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research